Lahmacun

Turcja, Turcja, Turcja...

Przedstawiony przepis jest przeznaczony dla 6 osób (jak będzie was mniej to i tak polecam nie zmniejszać ilości składników gdyż zjecie wszystko w mgnieniu oka).

Trudność przygotowania: ekstremalnie łatwe.

Cena składników (nie licząc oliwy około 26-30 zł).

Ciasto:
900g mąki
6 łyżek oliwy z oliwek
1/4 kostki masła
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
woda

Mięso:
500g mięsa mielonego (ja użyłem wieprzowo-wołowego)
pół pomidora
200g koncentratu pomidorowego
pęczek pietruszki
pęczek szczypiorku
2-3 ząbki czosnku
suszony tymianek
suszona bazylia
suszona papryka słodka

Warzywa:
4-5 większych marchwi
główka sałaty lodowej
cytryna
dwie łyżki oleju
2 ząbki czosnku
cukier
sól

Papier do pieczenia, tarka do warzyw.

Przygotowanie mięsa:
Pół pęczka pietruszki oraz pół pęczka szczypiorku drobno pokroić. Całość mięsa wymieszać z przyprawami oraz pietruszką i szczypiorkiem. Dodać pół pomidora i zagnieść ręką. Na koniec dodać cały koncentrat i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka godzin.

Przygotowanie warzyw:

Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce na większych oczkach. Skropić sokiem z połowy cytryny, dodać łyżeczkę cukru i szczyptę soli.

Sałatę porozdzielać na liście, wymyć. Liście porozdzierać na kawałki około 3x3 lub 4x4 cm. W szklankę wlać dwie łyżki oleju. Czosnek przetrzeć przez tarkę i wrzucić do oleju. Dodać płaską łyżeczkę cukru, sok z 1/4 cytryny i trochę soli. Wymieszać. Polać sałatę sosem i dobrze wymieszać.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę wrzucić do większej miski wraz z solą i cukrem i dokładnie wymieszać. Zrobić lekki dołek w mące i wlać do niego oliwę. Masło rozpuścić i również wlać do dołka. Całość dokładnie wymieszać. W tym momencie należy zacząć dolewać do ciasta wodę, tak by uzyskać dość zwartą konsystencję. Ciasto musi być gładkie ale nie może się przyklejać do rąk.

Teraz należy odkrawać kawałki ciasta wielkości pośredniej między piłeczką golfową a tenisową. Rozwałkować na cieniutki placuszek i nakładać na górę cienką warstwę mięsa.

Piec na papierze do pieczenia popruszonym mąką w 200 stopniach przez około 10-11 minut.